آشپزي كتو

خورشت داوود پاشا خورشت داوود پاشا غذاهای ترکیه ای و لبنانی و سوریه ای است.  طرز تهیه خورشت این غذا نوعی کوفته است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده، پیاز، رب انار و نعناع خشک است. روش های متفاوتی برای پخت خورش داوود پاشا وجود دارد که اما در کل همه در یک مایه هستند. مواد لازم برای چهار نفر : گوشت گاو چرخ شده 500 گرم پیاز متوسط  2 عدد رب انار ملس 2 قاشق غذاخوری آب گوشت يا آب قلم 1 ليوان نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین ½ قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری ...

خورشت بادمجان با گوشت : طرز تهیه پخت خورشت بادمجان مواد لازم برای خورشت بادمجان با گوشت :  گوشت تكه اي يا چرخ کرده  250 گرم  بادمجان  2 عدد متوسط  رب گوجه 2 قاشق غذاخوری سرخالی  گوجه   2 عدد  پیاز  1 عدد  سیر  (یا پودر سیر )  1-2 حبه  نمک و فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم طرز تهیه خورش بادمجان : برای پخت خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده، ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید و در آ...

خورشت قورمه سبزی    مواد لازم برای قورمه سبزی :  گوشت سر دست با مغز ران بدون استخوان 500 گرم   پیاز سرخ کرده  3 قاشق سوپخوری  لیمو عمانی  3تا 4 عدد  لوبیا قرمز  500 گرم   سبزی خورشتی 1 کیلوگرم   نمک و فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم ** لوبيا حذف ميشود طرز تهیه قورمه سبزی  : برای پخت خورش قورمه سبزی ابتدا گوشت  های خرد شده را همراه با پیاز داغ تفت بدهید. زردچوبه اضافه...

خورشت گل کلم    مواد لازم : گوشت 0/5 کیلو گل کلم 2 عدد روغن 300 گرم رب گوجه 1 قاشق سوپخوری زردچوبه به مقدار کافی آبلیمو 1 استکان پیاز 2 عدد زعفران به مقدار کافی نمک به مقدار کافی فلفل به مقدار کافی طرز تهیه : و پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید گوشت را اضافه كنيد تفت داده و سپس با اب بپزید . گل کلم را غنچه غنچه ببرید و كمي سرخ کنید . مراقب باشید...

خورشت چغاله بادام   طرز تهیه خورش چغاله بادام ویژه بهار: با آمدن فصل چغاله ما هم برای شما طرز تهیه خورش چغاله بادام را در نظر گرفته ایم. با ما همراه باشید برای تهیه خورش نوبرانه چغاله بادام... مواد لازم برای خورش چغاله بادام : گوشت خورشتی 400 گرم پیاز سرخ شده 1 عدد متوسط چغاله بادام 200 گرم نعنا و جعفری خرد شده 300گرم نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم آبغوره به میزان لازم آب 4 لیوان   طرز تهیه خورش چغاله بادام: ا...

خورشت کرفس          مواد لازم: کرفس اگر کوچک بود 2عدد 1 عدد گوشت سردست يا ران بره، ترجيحا ماهيچه 500 گرم پياز 1 عدد نعنا و جعفري سرخ شده 1 ليوان زردچوبه نيم قاشق چاي خوري نمک 1 قاشق چاي خوري روغن به مقدار کافي آب ليمو 3 قاشق طرز تهيه: ساقه هاي کرفس را از هم جدا کنيد و خوب بشوييد سپس ساقه هاي کرفس را به اندازه هاي دو سانتيمتري خورد کنيد برگ هاي کرفس را هم جداگانه با کارد خوب ...

خورشت لوبیا سبز مواد لازم : گوشت قیمه شده 500 گرم لوبیا سبز 600 گرم گوجه فرنگی ریز( گوجه فرنگی درشت ۴ عدد ) ۱۵ الی ۲۰ عدد لیمو عمانی 3 عدد آرد 1 قاشق پیاز سرخ شده بدون روغن 2 قاشق غذا خوری روغن حیوانی مخصوص سرخ کردن نمک و زرد چوبه به میزان لازم زعفران دم کرده به میزان لازم رب گوجه فرنگی 1 الی 5/1 قاشق پیاز درشت رنده شده 1 عدد ** آرد حذف ميشود ...

خورشت ریواس طرز تهیه خورش ریواس خورش ریواس یکی از مشهورترین انواع خورشت های بهاری، ترش و خوشمزه است که با ساقه ترش ریواس تهیه می شود.ریواس از جمله سبزی های کوهی مخصوص فصل بهار است که به‌ صورت طبیعی رشد می کند و به آبیاری نیاز ندارد. ریواس ساقه‌ای ترش و آبدار و پرخاصیت دارد. ریواس در غذاهای ایرانی به صورت خام و پخته در سالاد و خورش کاربرد دارد، اما به دو صورت کلی همراه با کوفته ریزه و رب و پیاز و صورت دیگر همراه با گوشت قرمه و سبزی نعناع و جعفری نیز پخته می شود. علاوه بر این از ریواس برای تهیه ریواس پلو، شربت، مربا، ترشی، تارت، کیک، دسر، کمپوت، مارمالاد، تهیه نوشیدنی‌ها و &hell...

 خورشت مرغ مسما (غوره مسما) مواد لازم برای مسما انار و بادمجان شب یلدا : گوشت مرغ 400 گرم  دانه غوره 1 پیمانه گوجه فرنگي 2 عدد  پیاز متوسط 1 عدد روغن 2 قاشق سوپخوری بادمجان قلمی 3 عدد روش تهیه مسما بادمجان  پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛ بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید. مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید. ب...

كشك بادمجان مواد لازم: بادنجان يك كيلوگرم پياز 150 گرم سيرتازه 30 گرم نعنا خشك 50 گرم مغز گردو 100 گرم كشك 100 گرم روغن مايع 300 گرم فلفل يك قاشق چايخوري نمك نصف قاشق سوپخوري طرز تهيه ابتدا بادنجان‌ها را پوست مي‌كنيم و آنها را ورق مي‌كنيم و با آب نمك مي‌شوييم و‌ آنگاه داخل آبكش مي‌ريزيم تا آبش خشك شود. سپس در روغن سرخ مي‌كنيم و پس از سرخ شدن كاملا كوبيده يا چرخ مي‌...